Πόσο σημαντικές είναι οι αγκινάρες για την υγεία μας;

Οι αγκινάρες είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό λαχανικό που προσφέρει ποικίλα οφέλη για την υγεία.

Προέρχονται  από την περιοχή της Μεσογείου και χρησιμοποιούνται εδώ και αιώνες ως φαρμακευτικό φυτό. Το αμερικανικό USDA (United States Department of Agriculture) έχει

κατατάξει την αγκινάρα ανάμεσα στα 20 τρόφιμα που είναι πιο πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Στις αγκινάρες θα βρούμε υψηλά ποσά φλαβονοειδών, τα οποία ασκούν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Φημίζονται για την περιεκτικότητά τους στην ουσία σιλυμαρίνη, η οποία καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες και προστατεύει το συκώτι από τις τοξίνες. Περιέχουν, επίσης, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ενώ αποτελούν καλή πηγή βιταμίνης C. Ενδεικτικά αναφέρουμε ότι μία μέτρια αγκινάρα καλύπτει πάνω από το 10% των ημερήσιων αναγκών μας σε βιταμίνη C.

Αναφορικά με τις θερμίδες, τα 100 γρ. αγκινάρας αποδίδουν μόλις 53 θερμίδες και δεν περιέχουν χοληστερίνη. Ακόμη, οι αγκινάρες περιέχουν ινσουλίνη, η οποία συγκαταλέγεται στα πρεβιοτικά και προστατεύει την υγεία του πεπτικού συστήματος, προάγοντας την ανάπτυξη και τη διατήρηση υγιούς εντερικής μικροχλωρίδας.

Οι αγκινάρες:

1. Αποτελούν καλή πηγή φυτικών ινών, βιταμινών C και K, φυλλικού οξέος και μετάλλων όπως μαγνήσιο, κάλιο και σίδηρο. Μία μεσαίου μεγέθους αγκινάρα περιέχει περίπου 10 γραμμάρια φυτικών ινών, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη διατήρηση της υγείας του πεπτικού συστήματος.
2. Η αγκινάρα περιέχει μια ένωση που ονομάζεται κυναρίνη, η οποία διεγείρει την παραγωγή χολής στο συκώτι. Η χολή βοηθά στη διάσπαση των λιπών και βοηθά στην πέψη των τροφών. Οι αγκινάρες περιέχουν επίσης ινουλίνη, έναν τύπο πρεβιοτικών ινών που τροφοδοτεί τα ωφέλιμα βακτήρια στο έντερο.
3. Μια ακόμα ουσία που περιέχουν οι αγκινάρες είναι τα φλαβονοειδή, που έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν τα επίπεδα της LDL (κακής) χοληστερόλης στο αίμα. Περιέχουν επίσης φυτικές στερόλες, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην παρεμπόδιση της απορρόφησης της χοληστερόλης στο έντερο.
4. Μπορεί να βοηθήσουν στη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα: Οι αγκινάρες περιέχουν ινουλίνη, έναν τύπο υδατάνθρακα που χωνεύεται αργά και δεν προκαλεί ταχεία αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Η ινουλίνη έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη και μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη τύπου 2.
5. Είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία από τον καρκίνο εξουδετερώνοντας τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα. Περιέχουν επίσης ενώσεις που ονομάζονται πολυφαινόλες, οι οποίες έχει αποδειχθεί ότι αναστέλλουν την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων στο εργαστήριο.
6. Οι αγκινάρες περιέχουν ενώσεις που ονομάζονται καφεοϋλοκινικά οξέα, οι οποίες έχει αποδειχθεί ότι προστατεύουν το συκώτι από βλάβες που προκαλούνται από τοξίνες και οξειδωτικό στρες. Διεγείρουν επίσης την παραγωγή χολής, η οποία βοηθά στην αποβολή των τοξινών από το σώμα.
7. Οι αγκινάρες είναι χαμηλές σε θερμίδες και πλούσιες σε φυτικές ίνες, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην προώθηση του αισθήματος πληρότητας και στη μείωση της πρόσληψης θερμίδων. Περιέχουν επίσης ενώσεις που μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη και να προωθήσουν την καύση του λίπους.

Τέλος, οι αγκινάρες είναι ένα θρεπτικό και νόστιμο λαχανικό που προσφέρει ποικίλα οφέλη για την υγεία. Είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά και μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση της πέψης, στη μείωση της χοληστερόλης, στη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα, στην προστασία από τον καρκίνο, στην υποστήριξη της υγείας του ήπατος και στην προώθηση της απώλειας βάρους. Η προσθήκη αγκινάρας στη διατροφή σας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να υποστηρίξετε τη συνολική υγεία και ευεξία.

 *MSc. Κλινική Διατροφολόγος Διαιτολόγος ΣΑΜΑΡΑ 2 1oς όροφος, Λεωφόρος Αλεξάνδρας, Κέρκυρα Τ.Κ. 49100 Σταθερό:2661552168 Κινητό: 6986975006 email: pezaroumaria@hotmail.com

** δημοσιεύθηκε στο φύλλο 23ης-2-2024 της εφημερίδας “Η Κέρκυρα Σήμερα” 

Ακολουθήστε το kerkyrasimera.gr για να μαθαίνετε πρώτοι τα νέα από την Κέρκυρα.

Ακολουθήστε μας στο Instagram

Ακολουθήστε μας στο twitter

Ακολουθήστε μας στο Facebook